Sommaire :
Côté légumes
Côté fleurs
Côté légumes
Pour nous, aux Jardins du Mareytang, les saisons rythment notre travail. Qu'il s'agisse de la température, de la durée du jour, nous sommes tributaires du cycle des saisons pour mettre en place nos cultures et en recueillir les fruits.
Découvrez ou redécouvrez la saisonnalité pour que votre cuisine rime aussi avec saison.
Dans les tableaux ci-dessous, les légumes sont classés par type : feuille, fleur, fruit, racine, bulbe… En fonction des saisons, les légumes disponibles aux Jardins du Mareytang apparaissent en caractère gras ; les légumes hors-saison sont en grisé.
Légumes feuilles | |
Laitue batavia blonde | Mâche |
Laitue batavia brune | Epinard |
Laitue chêne blonde | Tétragone |
Laitue chêne rouge | Persil et aromates |
Laitue rougette | Chou cabus |
Laitue beurre blonde | Chou à choucroute |
Laitue beurre rouge | Chou pointu |
Chicorée frisée | Chou rouge |
Chicorée scarole | Chou de Milan |
Chicorée Chioggia | Chou chinois Pe-Tsaï |
Chicorée Vérone | Chou chinois Pack-Choï |
Chicorée pain de sucre | Rosulaire |
Chicorée sauvage | Poireaux |
Légumes pétioles/feuilles | Légumes fleurs |
Blettes | Chou brocoli |
Céleri branche | Chou-fleur |
Fenouil | Chou romanesco |
Cardon |
Légumes bulbes | |
Ail | Oignon jaune |
Echalote | Oignon rouge |
Oignon blanc botte | Oignon doux type Cévennes |
Légumes fruits | |
Tomate ronde | Melon |
Tomate olivette | Pastèque |
Tomate « Steak » | Courgette longue |
Tomate cœur de bœuf | Courgette ronde |
Tomate cornue des Andes | Courges |
Tomate cerise | Concombre lisse |
Tomate cocktail | Concombre épineux |
Aubergine | Melothria – mini-concombre |
Poivron carré long | Maïs doux |
Poivron corne de taureau | Haricot vert |
Piment | Haricot rouge à écosser |
Fraise |
Légumes racines | |
Carotte | Pomme de terre nouvelle |
Carotte botte | Pomme de terre chair ferme |
Céleri-rave | Pomme de terre ordinaire |
Panais | Topinambour |
Navet | Radis long |
Radis asiatique | Radis rond |
Légumes tiges | |
Chou rave | |